食べてみて
スフレ・オ・ショコラ
東京 恵比寿・中野のパティスリー「Les Années Folles（レザネフォール）」から濃厚な「スフレ・オ・ショコラ」を1個クール便にてお送りします。
19世紀にフランスで活躍した料理研究家、ユルバン・デュボワの著書に、「ラ・パティスリー・ドゥ・オージョデュイ」という有名なレシピ本があります。今から120年以上前の1894年に出版されたものです。 そこに書かれているルセットから「スフレ・オ・ショコラ」をピックアップして、レザネフォールで現代風にアレンジしました。 フランス産カカオ70％のショコラを絹のようなメレンゲとあわせてオーブンでしっとりと焼き上げた、繊細な口溶けと濃厚なショコラの味わいが特徴のスフレです。
スフレ・オ・ショコラを愉しんでいただき、美味しそうな写真や記事を投稿お願い致します。
19世紀にフランスで活躍した料理研究家、ユルバン・デュボワの著書に、「ラ・パティスリー・ドゥ・オージョデュイ」という有名なレシピ本があります。今から120年以上前の1894年に出版されたものです。 そこに書かれているルセットから「スフレ・オ・ショコラ」をピックアップして、レザネフォールで現代風にアレンジしました。 フランス産カカオ70％のショコラを絹のようなメレンゲとあわせてオーブンでしっとりと焼き上げた、繊細な口溶けと濃厚なショコラの味わいが特徴のスフレです。
スフレ・オ・ショコラを愉しんでいただき、美味しそうな写真や記事を投稿お願い致します。
http://lesanneesfolles.jp/lp.html